中国白酒品质观认知 白酒感官品评方法

国外采用粮谷、龙舌兰、水果等多样的原料及预处理，以液态发酵，含糖原液酵母发酵，运用液态蒸馏技术，采用壶式/塔式蒸馏器。此外，国外蒸馏酒拥有丰富的后处理手段，如橡木桶贮存及调色等。6、中国白酒品质观认知在白酒行业快速发展的今天，消费群体的组成和观念已经发生巨大的变化，市场上存在的酒品也大多在色、香、味格等风味上都有所不同。因此，在评价市场上为不断迎合消费者而研发生产的不同品类和价值的酒品时，迫切需要探索基于消费者接受的酒品评价方法来促进和引导消费。7、白酒感官品评方法色，观察酒液的色泽、清澈透明度，是否有杂质、沉淀及挂杯形态美。香，闻香是关键步骤，通过闻香品香来鉴定酒香气的香韵和香调。味，品味时关键控制进口量，人口、落口、蠕动、下咽、张闭、后鼻腔、余香余味的感受，以0.5-2毫升为宜。格，风格又称酒体典型性，是对酒色、香、味综合表现的评价。